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Braciole di costardelle

(Custaddeddi a braciole)

Ingredienti

600 g di costardelle
150 g pangrattato
50 g di maiorchino grattugiato
50 g di capperi di Pantelleria
due spicchi d’aglio di Nubia
prezzemolo
succo di limone
olio extravergine d’oliva
origano
sale

Procedimento

Spinate ed aprite il pesce lavatelo e mettetelo ad asciugare.
In una ciotola preparate un composto con pangrattato, maiorchino, aglio,
capperi e prezzemolo tritati, salate e inumidite con olio.
Su un tagliere disponete i pesci allineati, su ognuno ponete un po’ del
preparato, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
Arrostite sulla brace, e servite con un pinzimonio d’olio, limone, aglio, e
origano.
Per una variante di questa preparazione, si può usare il pesce sciabola.

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